東南網福清7月11日訊（通訊員 劉旭東 余嬌）為進一步提升食品安全風險防控能力，強化校園食品安全管理，6月24日，福清市市場監管局聯合市教育局在福清文光學校召開全市中小學食堂食品安全培訓暨現場觀摩會。轄區各中小學食品安全總監、食品安全員、食堂承包經營企業負責人等共計兩百余人參加活動。

觀摩會現場（福清市市場監督管理局 供圖）

會上，福清市市場監管局工作人員圍繞《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規，結合校園食品安全典型案例，深入剖析了學校食堂原料采購、加工制作、餐具消毒、留樣管理等關鍵環節的風險隱患，并針對有害生物防治、過期食品清理等問題提出具體要求。該局餐飲科負責人對2025年校園食品安全專項整治行動進行專題部署，明確將重點整治食堂環境衛生差、從業人員操作不規范、食品貯存不合規等六類問題，要求各校建立隱患清單并限期整改。同時，將通過“明察+暗訪”“線上+線下”相結合的方式開展督導檢查，對整改不力的單位予以通報問責，并將食品安全工作納入學校年度考核。會議強調，各學校及承包企業要嚴格落實“日管控、周排查、月調度”機制，確保食品安全責任落實到人、制度執行到位。

在食安理論考試環節，全體參訓人員利用閩政通軟件進行了校園食品安全理論知識考核，內容涵蓋食品安全標準、應急處置流程、主體責任落實等要點。考核結果將作為各學校食品安全管理評級的重要參考，未通過人員需參加補考并提交整改報告，切實做到“以考促學、以學促用”。

會后，參訓人員前往文光學校食堂進行現場觀摩。校方重點展示了“明廚亮灶”智慧監管系統、色標化管理、食品留樣專區等規范化建設成果。市場監管局工作人員現場講解了食品安全管理具體應用的細節及注意事項，參訓人員就臺賬記錄、日常管理等問題與食堂負責人進行互動交流。

下一步，福清市市場監管局與教育局將持續深化協作，通過“培訓+考核+觀摩+交流”四維模式，提升食堂管理人員與從業人員的專業素養能力，切實推動轄區內校園食堂安全管理工作標準化、規范化發展，促進轄區學校食堂共同促進、共同提升。