“冷藏冷凍食品時(shí)應(yīng)整齊地層疊堆積？”

“專間的溫度應(yīng)不高于30℃？”

4月12日

由福清市市場監(jiān)督管理局主辦的

全市重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位食品安全總監(jiān)

食品安全員食品安全知識考核

在三農(nóng)服務(wù)中心舉行

本次考核為期1天，共分為3場，以閉卷考試的形式進(jìn)行，題型分判斷題、單選題和多選題三大類。主要考察對《中華人民共和國食品安全法》、《福建省食品安全條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)衛(wèi)生通用規(guī)范》、《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)等重要內(nèi)容的學(xué)習(xí)掌握情況。

當(dāng)天，來自我市267家學(xué)校食堂

49家大型以上餐館

51家單位食堂的

64名食品安全總監(jiān)、346名食品安全員

嚴(yán)格按照考場相關(guān)紀(jì)律和要求

有序落座

考試期間，考場秩序井然，

大家全心投入

埋頭思考、沉穩(wěn)作答

展現(xiàn)出各自在食品安全知識方面的積累

這次考試對我來說感覺不難，市場監(jiān)管局經(jīng)常組織大家開展食品安全知識相關(guān)培訓(xùn)，有效促進(jìn)了餐飲從業(yè)人員提升食品安全管理能力，讓我們更好地將食品安全理念和良好操作行為落實(shí)到日常工作中。福清市機(jī)關(guān)幼兒園副園長陳景楠表示，此次考核的內(nèi)容實(shí)操性強(qiáng)，也讓食品安全管理人員增強(qiáng)管理過程當(dāng)中的目標(biāo)意識，起到以學(xué)促知、以知促用的效果。

據(jù)了解，為統(tǒng)籌推動(dòng)“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)，福清市市場監(jiān)督管理局依據(jù)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》有關(guān)要求，抓住“三類關(guān)鍵人員”（主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員），組織了這次考核。旨在通過考核，提升全市餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員的職業(yè)素養(yǎng)，嚴(yán)格規(guī)范經(jīng)營行為，推動(dòng)餐飲服務(wù)單位更好的落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

福清市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，該局將加大食品安全領(lǐng)域的監(jiān)督檢查力度，在檢查中進(jìn)一步督促食品安全總監(jiān)、食品安全員學(xué)習(xí)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識，通過提升食品安全意識和管理能力，切實(shí)保障廣大群眾“舌尖上的安全”。